MES FRUITS CONFITS
Spécial pour mettre sur les glaces et les sorbets
La cuisson , est tres lente !
La technique très simple se décortique en quelques étapes:
- On choisit de très beaux fruits, sans tâche , et mûrs à point.
- On fait blanchir ces fruits pour éclater les fibres et les rendre perméables.
- On trempe ensuite les fruits dans différents sirops, de plus en plus concentrés.
- Une fois confits (ils se composent de 80% de sucre pour 20% de fibres), on les égoutte et saupoudre de sucre glace.
Mais 7 jours de travail !
Mais que c'est bon et beau !
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Conseils spécial fruits confits
- Si vous voulez confire des écorces d'agrumes (orange, citron, citron vert),
il est impératif d'acheter des fruits issus de l'agriculture biologique.
En effet, les agrumes dit "non traités" ont tout de même reçu des pesticides avant leur récolte.
Pensez également à bien racler le blanc des écorces, qui serait trop amer.
- Privilégiez de fruits de qualité, très frais et bien mûrs.
- Vous pouvez conserver vos fruits confits non glacés dans leur sirop d'origine.